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    2021 03/ 01 17:58:01
    來源:新華網

    溯源中國名品推薦·藏鄉黑珍珠

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      濕地與湖泊相映

      雪域與黃河同輝

      高原美景與江南清柔相融

      黃河從巴顏喀拉山脈浩蕩東流

      在青藏高原的東端孕育了

      甘南藏族自治州瑪曲縣

      這座以黃河命名的縣域

      也是甘南牦牛的主產區

      

      瑪曲縣屬青藏高原亞寒帶的半濕潤地區

      海拔在3300至4806米

      高寒而多雨 冬長夏短

      黃河水滋養著這片土地

      使這里擁有1500萬畝的“亞洲第一”的天然草場

      飼用營養價值高、適口性

      和耐牧性強的牧草有30多種

      這為甘南牦牛創造了最佳的生長環境

      

      甘南牦牛肉脂肪含量為1.02 %

      比同類產品低136%

      多不飽和脂肪酸含量13.31%

      比同類產品高56.8%

      其中,亞油酸、γ-亞麻酸、DHA(俗稱腦黃金)

      含量比其它牦牛分別高33.8%、99%和100%

      使其具有預防心血管疾病、增強人體免疫力等功效

      

      氨基酸評分反映了蛋白質構成和利用率的關系

      評分越高表示人體對其利用率高

      營養價值也就越高

      甘南牦牛肉氨基酸評分為117.5

      較同類產品平均數高4.9

      肉中賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量

      分別比同類產品高13.8%、11.0%和10.8%

      這使其具有更好的肉品風味

      甘南牦牛肉膻味小 香氣濃郁 口味醇香

      具有9種特征香氣的揮發性物質

      其中,1-辛烯-3-醇(俗稱蘑菇醇)

      具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和干草的香氣

      含量高于同類產品20.5%

      

      甘南牦牛產業形成了“牧場放牧+季節性輪牧

      +標準化管理+適時補飼

      +良種培育+疾病防控”等為主的

      綠色高效生產技術模式

      它的過程符合綠色食品生產標準

      

      甘南牦牛逐水草而居

      悠閑地享受著天賜的美味

      名貴中草藥是它的日常飲食之一

      這也使甘南牦牛肉比一般牦牛肉肉質更加細嫩

      味道更加鮮美

      

      甘肅省農業農村廳

      新華網甘肅頻道

      聯合出品

    【糾錯】 【責任編輯:徐一嫣 】
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