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2021 03/ 26 10:57:57
來源:新華網

溯源中國名品推薦·灘羊尋味記

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1200年前

一群蒙古羊從蒙古高原一路遷徙南下

在隴東黃土高原遼闊的天然牧場中“安營扎寨”

經過長期的自然選擇和人工培育

灘羊成為了這片土地上

聲名顯赫又風味獨具的種群

年日照2600小時以上

≥10℃年積溫3300℃

降雨量300毫米

蒸發量1675.7毫米

土壤ph值8.5偏堿性

無工業污染 無重金屬超標

優良的自然條件孕育出

高蛋白牧草、芳香植物和中草藥等優良牧草

而吃這些牧草生長的灘羊

成為了增強人體免疫功能的首選保健肉品

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環縣灘羊肉質細嫩

羔羊肉嫩度27.88N

比北方地區的普通羊肉低5%

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環縣灘羊肉味鮮美

其氨基酸綜合值可達22.11g/100g

比北方地區的普通羊肉高3.8%

且富含亮氨酸等10種人體必需的氨基酸

占總氨基酸比例可達57.85%

比北方地區的普通羊肉高4.15%

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環縣灘羊的膻味輕

丁酸甲酯與辛酸甲酯的比值達到250

比北方地區的普通羊肉高25%

不飽和脂肪酸高達3.33g/100g

比北方地區的普通羊肉高4.5%

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尤其是n-6多不飽和脂肪酸(俗稱腦黃金)

含量大于0.28g/100g

比北方地區的普通羊肉高4.2%

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環縣灘羊肉質細嫩、色澤鮮紅

肌纖維清晰致密

肉味鮮美 瘦而不柴

肥而不膩 不膻不腥

風味清香獨特 肉質優良

現已成為家喻戶曉的食用佳品

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甘肅省農業農村廳

新華網甘肅頻道

聯合出品

【糾錯】 【責任編輯:楊帆 】
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